Giorgio Mammoliti a une longue expérience politique. Il a été député provincial du NPD dans l'ancienne circonscription de Yorkview. Pendant qu'il était député, Giorgio a été assistant parlementaire du solliciteur général, du ministre des services correctionnels et du ministre de la santé, où il a contribué à l'élaboration d'une stratégie provinciale de lutte contre la drogue.

Mammoliti a également siégé aux conseils municipaux de North York et de Toronto. Au cours de son mandat de 18 ans au conseil municipal de Toronto, Mammoliti a présidé un certain nombre de commissions importantes, notamment celles des parcs et de l'environnement, du développement communautaire et des loisirs, du logement abordable et du zoo de Toronto. Il a également été membre du comité exécutif du maire de Toronto, Rob Ford, et a siégé à l'Office de protection de la nature de la région de Toronto et au comité du Temple de la renommée du hockey.

En 2018, Mammoliti a déménagé à Wasaga Beach, dans la circonscription de Simcoe-Grey. Il aime le plein air, la cuisine et, surtout, la famille.